マレーシアのジョホールバール市内から車で約1.5時間ほど東方面へ向かったところに”強記”という名前のバクテー（肉骨茶）屋があります。
週末になると、遠くシンガポールから国境を越えて来たり観光バスツアーで押し寄せたりと、たいそうな賑わいを見せる有名なお店。
確かに他のバクテー屋よりも美味しいですし、繁盛するのは納得ですねぇ。
ということで、私はもっぱらウィークデイを狙って行っていたのですが、さすが繁盛店だけあってお昼前後となると広い駐車上も一杯になるほどの賑わい。。。
このバクテーって、豚肉の（良い言い方すると）スペアリブを漢方とニンニクで煮込んだ料理でして、スープの味はちょっと薬膳料理のような感じ。薬膳効果とニンニクのスタミナ料理の両方を兼ね備えた料理ということになります。私は大好きですが、薬膳の薬臭の苦手な方にはちょっとキツイかもしれませんねぇ。
もともとイギリス統治時代に作業員として駆り出された中国人労働者が考案したと言われていて、「より安く、よりスタミナが付くように」と朝ごはんの定番メニューとなっていったそうです。
ですからスペアリブといっても、実は解体された豚の残りモノということですよね。
豚肉料理なんでイスラム教のマレー人は食べません、これを食べるのは中華系だけです。シンガポールやタイ南部にもこのバクテーを振る舞う店が多くあるんで、当時は一大ヒット商品だったんだろうと思います。
今年の日本の夏は特に暑いですし、スタミナをつける意味でも試していただきたい一品です。
調理方法は煮込み料理なんで至って簡単、インターネットで調べてみてください。レシピが簡単に見つかります。
自作された方がおられたら、是非コメントお願いします。。。。以前、私が自作した時には、ただの「骨付き豚の角煮」になってしまいました。。。ははは。
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